早上7时30分，与往日相同，王茹和她的8位“妈妈搭档”穿戴一致的工装，在安徽合肥三十八中嘉山路校区的食堂里繁忙着，她既是食堂职工，也是本校学生家长，而几个月前，她仍是一位“全职妈妈”。
在食堂后厨：7时30分，厨师开端烹饪红烧排骨；9时前完结一切食材切配；10时，菜品悉数出锅，安全员用测温仪检测，确保每道菜中心温度不低于70℃。
10时至11时，33名职工按规范样餐分餐，960份餐食装入保温箱；11时20分，餐食被按时送达23个教室门口。
11时45分，王海萍和其他三位自愿报名的学生家长走进学校，和孩子们一同就餐。作为膳食监督家长委员会成员，王海萍每周都会来陪餐，记录下“饭菜保温”“口味调整”等主张，经过例会反应给后厨。
“学校餐”怎么确保学生安全，怎样让家长定心？在安徽省合肥市瑶海区，一种政府自营、国企运营的“学校餐”形式，致力于确保孩子们舌尖上的安全，一起也为家长拓荒了“家门口”的工作路，交出了一份民生保证的温暖答卷。
本年2月，瑶海区清晰学校餐变革的中心途径：由区属集团组成餐饮公司，以“政府自营，国企运营”形式接受学校食堂运营。“咱们严厉遵从关于学校餐赢利管控的相关规定，在保证服务质量的前提下合理操控运营收益。”餐饮公司负责人表明。
值得一提的是，瑶海区要求，招聘在校学生家长的“妈妈岗”，不能低于岗位总数的50%，这既有助于处理陪读家长工作难题，更能以亲情视角筑牢食品安全防地。在三十八中嘉山路校区食堂，13名长时间职工中有9名是本校家长。“咱们既是职工，也是妈妈，食品安全交给咱们，咱们定心。”瑶海学校餐“妈妈岗”职工迟立飞说。
在食堂大厅的液晶屏幕上，清洗间、烹饪区、配餐台的操作画面实时出现——这是瑶海区市监局一致布置的“明厨亮灶”体系，后端衔接监管渠道，AI算法可自动识别未戴口罩、操作违规等行为，并触发预警。
“上星期因垃圾桶未及时加盖，咱们收到整改告诉，10分钟内就处理完毕。”餐饮公司项目负责人吴玉敏点开手机里的监管群，数百名成员包括全区餐饮项目，市监局每日检查台账、健康证等信息，构成“体系预警—线下整改—成果反应”的监管闭环。
此外，食堂实施“三人检验”准则，项目经理、厨师与校方人员双人双签，膳食委员会家长不定期检查，每月举行调度会约请家长、校领导参与。
食堂餐具实施“三重消毒”——前日热风机消毒、次日晨二次消毒、分餐前紫外线消毒。“妈妈岗”职工的底薪达4000元并交纳社保，厨师月薪最高过万元，既处理回迁居民、陪读家长工作，又保证了团队稳定性。
当被问及有没什么想对妈妈说的话，王茹的儿子垂头想了想，轻声说：“我妈腰欠好，期望她珍重身体。”这份藏在饭菜香气里的朴素挂念，关乎生长，关乎健康，也关乎每一个普通家庭的温情与面子。
记者从瑶海区财政局了解到，本年以来，全区共投入119万元改造27家学校食堂，新增消毒柜等设备50余台，未来两年将完结30所食堂改造，2027年暑期将完成80个食堂全掩盖。
